Зелеви сърми със сланина

Зелеви сърми със сланина по Троянски

Всяко семейство има своя рецепта за приготвяне на зелеви сарми. Най-често наследени от баба. Точно такава е и рецептата за зелеви сарми със сланина от Троянския край.

Рецептата за зелеви сарми със сланина е класическа рецепта от домашната зимна кухня, която ще се хареса на всеки любител на българската национална кухня и класическия вкус.

Продукти:

• 300 гр сланина Родопа Троян;
• 150 гр (3/2 ч.ч.) ориз;
• 60 гр. (1/3ч.ч.) свинска мас;
• 750 гр. кисело зеле;
• 100 гр.(1 глава) кромид лук;
• 5 гр. (1 ч.л.) червен пипер;
• черен пипер;

Лукът се нарязва на дребно и се задушава в мазнината и малко вода. Прибавя се ориза, поръсва се с червения и черния пипер, залива се с 1/2 ч.ч. топла вода, посолява се и се държи на огъня, докато поеме водата.

Изрязват се грубите части от листата на зелето, а сланината се нарязва на дребни парченца. В листата се увиват по 1-2 парченца от сланината и 1 супена лъжица от ориза.

Сърмите се нареждат в тенджера на дъното, на която са поставени 2-3 зелеви листа, покриват се и отгоре с листа, заливат се с топла вода и варят на тих огън.