Вкусна и лесна рецепта за заешка яхния в гювеч с арпаджик и моркови по Троянски

Има ястия, които сякаш са създадени за студените дни и дългите вечери край семейната трапеза. Такава е и заешката яхния с арпаджик – с крехко месо, сладки малки лукчета и ароматен доматен сос, в който всяка филийка домашен хляб намира своето място.

Вдъхновена от домашната кухня на Троянския край, тази рецепта се приготвя лесно със заешко месо от Бурканите на Баба на Родопа Троян.

Необходими продукти

1 буркан заешко месо от Бурканите на Баба Родопа Троян
300 г арпаджик
2 моркова
200 г домати от консерва
2 с. л. олио
1 ч. л. червен пипер
1 дафинов лист
Сол и черен пипер на вкус
Пресен магданоз

Начин на приготвяне

Почистете арпаджика, а морковите нарежете на колелца. Задушете ги в олиото с малко вода за около 5–6 минути. Арпаджикът е най-вкусен, когато остане цял и омекне постепенно в соса. Така запазва формата си и придава приятна сладост на ястието.
Добавете доматите, червения пипер и дафиновия лист. Разбъркайте и прехвърлете всичко в гювеч.
Налейте около 200 мл топла вода, похлупете и поставете гювеча в студена фурна. Загрейте до 180°C и гответе около 40–50 минути, докато зеленчуците омекнат.
Прибавете заешкото месо, разделено на по-малки парчета. Разбъркайте внимателно и върнете във фурната за още 15 минути.
Поръсете с пресен магданоз и поднесете яхнията топла.