Вкусна и лесна рецепта за свинско с праз – традиционна зимна рецепта от Троянския край

Свинското с праз е едно от най-обичаните зимни ястия в Троянския край. Приготвяно от поколения, то събира в себе си вкуса на домашната кухня – крехко месо, ароматен праз и подправки, които превръщат няколко обикновени продукта в истинска вкусотия.

Свинският врат от Родопа Троян е чудесен избор за тази рецепта. При бавното задушаване месото става сочно и крехко, а празът омеква, придобива приятна сладост и обогатява соса. С филия топъл домашен хляб и чаша червено вино това е истинско удоволствие през студените дни.

Необходими продукти

1 кг свински врат Родопа Троян
6 стръка праз лук
4–5 с. л. олио
1 кафена чаша вода
1 ч. л. червен пипер
Сол и черен пипер на вкус
Лют пипер по желание

Начин на приготвяне

Нарежете свинския врат на средно големи хапки, а почистения праз – на колелца.
Загрейте олиото в дълбок тиган и запържете месото от всички страни до апетитен златист загар.
Добавете водата, похлупете и оставете месото да се задушава на слаб огън около 40–50 минути, докато омекне. При необходимост доливайте по малко гореща вода.
Прибавете нарязания праз, разбъркайте и продължете готвенето още 15–20 минути, докато празът омекне и ароматите се смесят.
Подправете със сол, червен и черен пипер, а ако обичате пикантния вкус, добавете и щипка лют пипер. Оставете ястието за още няколко минути на котлона, докато сосът леко се сгъсти.

За по-наситен вкус оставете месото да се запече добре до златиста коричка, преди да добавите водата. Празът сложете едва когато свинското е почти готово, за да запази приятната си текстура.

Поднесете ястието топло, с хубав домашен хляб, за да не остане и капка от вкусния сос.