Задушено телешко по троянски с телешко месо в буркан „Бурканите на Баба“

Традиционната троянска кухня е известна със своите богати вкусове, бавно приготвени ястия и внимателно подбрани продукти. С телешкото месо в буркан „Бурканите на Баба“ можете да приготвите тази класическа рецепта значително по-бързо, без да правите компромис с автентичния вкус.

Необходими продукти

• 1 буркан телешко месо „Бурканите на Баба“
• 1 голяма глава лук
• 1 морков
• 1 суха червена чушка
• 1 саламурена червена чушка
• 10–15 сушени сливи
• 4–5 скилидки чесън
• 1 с.л. червен пипер
• 100–150 мл бяло вино
• 5–6 картофа
• 2–3 дафинови листа
• черен пипер на вкус
• сол (ако е необходимо)

Начин на приготвяне

Нарежете лука на ситно, а моркова – на по-едри парчета. Задушете ги в малко мазнина до омекване, след което добавете червения пипер, сушените сливи, саламурената чушка, сухата чушка и нарязания чесън.

Налейте бялото вино и оставете да покъкри няколко минути, за да се изпари алкохолът. Добавете съдържанието на буркана заедно с част от получения месен сос. Овкусете с дафинов лист и черен пипер.

При необходимост долейте малко гореща вода или бульон и оставете ястието да къкри около 20–30 минути на слаб огън.

Добавете картофите, нарязани на едри парчета, и гответе още около 25–30 минути, докато омекнат напълно и поемат ароматите на соса.

Съвет от Родопа Троян

В Троян почти всяко семейство има своя собствена версия на тази рецепта. Някои добавят горски гъби, други повече чесън или ароматни подправки, а трети разчитат единствено на качественото месо и сушените сливи. Телешкото месо в буркан „Бурканите на Баба“ съкращава времето за приготвяне, като запазва богатия домашен вкус и прави традиционната троянска гозба лесна за приготвяне както през делничните дни, така и за празничната трапеза.

Поднесете с домашен хляб и чаша хубаво червено вино – така, както повелява троянската традиция.